川芎花雕蒸滑雞 活血止癢紓緩皮膚乾燥【有片】

天氣冷，容易皮膚乾燥，然而不少人誤以為皮膚乾燥、痕癢紅疹是體內濕熱積聚的反映，喜歡喝清熱涼茶或在食材中選配土茯苓，茯苓，綠豆等清熱祛濕中藥，其實這會弄巧反拙。

註冊中醫師宋振基醫師表示，並非所有皮膚乾燥都屬於濕熱積聚，故清熱祛濕不是一個統用的治療方法，誤用清熱祛濕食材可令皮膚流失水份，乾燥、脆弱的皮膚令濕疹患者覺得痕癢，搔癢容易抓傷皮膚因而誘致濕疹復發或令濕疹病情變差。 

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他指出，冬天皮膚乾燥問題，實際上可以根據症狀分為血燥與血熱兩大類（亦是最常見的兩類）。

血燥：

皮膚以乾燥痕癢為主，皮膚抓破不明，局部沒有紅腫，多屬血燥。

處理：由於皮膚敏感症狀較輕，可選配治以養血潤燥食材為主，如沙參、玉竹、麥冬、川芎等，其中川芎有活血止癢、暖身作用，減輕乾燥痕癢。

血熱：

已經搔癢嚴重，搔抓皮膚紅腫又流津血，多屬血熱，很可能已經患上濕疹。

處理：宜用清熱涼血為主，建議而不宜自行配方服用，而應及早找醫生醫治。

如何把養血潤燥食材變為抵抗乾燥痕癢的食療？TOPick請了烹飪達人徐詠妍（Candy Tsui）設計食譜「川芎花雕蒸滑雞」，並由宋振基醫師分享秋冬紓緩皮膚乾燥的貼士。去片！

川芎花雕蒸滑雞 （4人份量） 

材料︰ 

雞（切件）	1隻
川芎	15克
杞子	1湯匙
鮮雲耳	100克
薑絲	少許
蔥花	少許

醃料︰ 

鹽	1茶匙
糖	1/2茶匙
生抽	1湯匙
花雕酒	1湯匙
麻油	1/2湯匙
粟粉	2茶匙

做法：

1.川芎及杞子略為浸軟，瀝乾水份；鮮雲耳洗淨切去硬塊備用。 

2.雞加入醃料、川芎、杞子、薑絲及雲耳拌勻、醃約30分鐘。

3.將材料放入蒸盤，放入100℃蒸爐，蒸約18分鐘至熟。

4.灑上蔥花即可享用。 

功效：杞子配雲耳，具滋陰養血，配合花雕川芎的溫通活血作用，同時具養血活血功效，適合秋冬季禦寒食用，手足冰冷人士尤佳。 

*食譜由烹飪達人徐詠妍（Candy Tsui） 提供 

▲ 左為註冊中醫師宋振基，右為烹飪達人徐詠妍Candy Tsui（攝影：黃建輝），

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